Cakalang fufu rica – rica

Nah, kali ini menu yang akan saya bahas masih kelanjutan dari menu nasi milu nih. Kalau makan nasi miluk tanpa ini sepertinya kurang lengkap ya. Simak resep berikut ya

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat menu ini :

  1. 500 gram ikan tongkol asap (siap dibeli atau dibuat sendiri)
  2. 300 cc minyak goreng
  3. 6 bawang merah
  4. 4 buah cabai merah besar
  5. 1 buah tomat merah
  6. Sekerat jahe, memarkan
  7. 2 batang serai, memarkan
  8. ½ sendok teh garam (secukupnya)
  9. 1 sendok teh jeruk nipis

Cara membuat cakalang fufu rica – rica :

  1. Ikan tongkol di goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan pesan snack box takjil
  2. Bawang merah dan cabai merah dihaluskan. Tomat di potong – potong tipis
  3. Panaskan 4 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumislah bumbu no 2, jahe, dan serai hingga halus. Bumbui dengan garam, teruskan memasak dengan api kecil hingga sambal berminyak angkat. Tambahkan sari jeruk nipis
  4. Siramkan sambal di atas ikan asap goreng

Cara membuat ikan tongkol asap

1 kg ikan tongkol dibersihkan dan dibelah memanjang dari bagian ekor hingga ke perut ( di fillet). Lumuri ikan dengan 4 sendok makan sari jeruk nipis dan 1 sendok makan garam. Biarkan selama 20 – 30 menit

Pengasapan :

Ambillah anglo atau sejenis. Panaskan bara arang sebaiknya arang dari batok kelapa, letakkan setumpuk sabut kelapa dan serutan kayi di atasnya. Jika telah berasap, letakan ikan yang telah di jepit dalam jepitan ukuran 25 x 25 cm yang terbuat dari kawat di atasnya berjarak 25 cm. usahakan sisi anglo did tutup agar proses pengasapan tidak terganggu oleh angin. Biarkan sampai ke dua sisi ikan tampak cokelat tua (1 – ½ jam) ikan kini siap untuk di olah lebih lanjut. Jika menggoreng potongan ikan simpanlah minyak atau margarin sisa menggoreng karena dapat ditambahkan pada sambal sesuka anda.