Kelan asem – aseman

Ayam menjadi pilihan masakan yang paling sering kita temui, karena selain mudah di temukan, harga ayam juga jauh lebh murah di bandingkan harga daging sapi atau daging lainnya. Pengolahannyapun mudah, dan resep yang tersedia untuk mengolah ayam juga tersedia banyak..

Salah satu menu ayam yang akan kita praktekkan resepnya adalah kelan asem – asem, Ayam yang di gunakan dapat menggunakan ayam negri ataupun ayam kampung, tergantung selera kamu. Ayam negri memiliki daging yang sangat lembut, memiliki daging yang tebal tetapi ukuran yang tidak besar. Sedangkan ayam kampung biasanya lebih mahal dari pada ayam negri, dikarenakan ayam negri di ternah tanpa menggunakan bahan kimia yang di suntik untuk memperbesar ayam secara instan. Untuk rasa lebih enak Pesan Nasi Tumpeng Jakarta Barat ayam kampung, ukuran lebih besar, tetapi sayang untuk ketebalan daging tidak seperti ayam negri

Bahan yang diperlukan untuk membuat kelan asem – aseman :

  1. 1 liter air matang
  2. 750 gram dada ayam
  3. 2 sendok makan minyak sayur
  4. 6 butir bawang merah, lalu iris tipis
  5. 2 siung bawang putih, lalu iris tipis
  6. 2 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis
  7. ½ sendok teg terasi bakar
  8. 2 cm lengkuas lalu memarkan
  9. 2 sendok the garam
  10. 4 sendok makan air asam jawa
  11. 5 tangkai daun asam muda atau sinom, cuci, untuk taburan

Cara memaasak kelan asem asem :

  1. Didihkan air, masukkan dada ayam. Rebus dada ayam hingga dagingnya empuk. Angkat dada ayam, ambil dagingnya. Lalu potong dadu.
  2. Masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu. Masak kembali di atas api kecil
  3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu
  4. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu
  5. Masukkan terasi dan lengkuas, aduk hingga harum lalu angkat
  6. Tuangkan bumbu tumis ke dalam kaldu berisi ayam, bubuhi garam lalu didihkan kembali
  7. Tuangkan air asam jawa, aduk rata hingga mendidih. Taburi daun asam muda lalu angkat
  8. Angkat lengkuas, sajikan selagi hangat.